牛蒡乾

由新鮮牛蒡切片烘乾而成. 除去生鮮牛蒡的腥味, 且因澱粉轉化醣類, 口味甘醇. 可用來沖煮牛蒡茶, 燉煮湯類(雞湯, 排骨湯等)或加中藥浸泡牛蒡酒等. 簡易牛蒡茶泡法: 將牛蒡乾置入保溫瓶約1/3~1/2的量(不要壓), 再沖入熱開水至滿瓶, 瓶蓋封好後靜置10~15分鐘即可飲用. 若要牛蒡茶帶點甜味, 可以加些砂糖, 或用枸杞代替, 風味更佳. 傳統牛蒡茶煮法: 用一手把的牛蒡乾(約2台兩)加上2公升的水煮沸, 然後開小火繼續煮約15分鐘關火放涼, 第二次煮水量約一半即可, 再二者合一即可以飲用. 夏涼飲冬熱飲, 四季皆可. 在沖煮牛蒡乾時, 一壺添加2~3生鮮牛蒡片, 風味更佳.